今天:
當前位置:首頁 > 三元新聞網 > 三明新聞 > 
疫情防控不松勁 “舌尖安全”有保障
2020-03-17 10:38:17??來源:三明日報  責任編輯:鄭新鳳  

3月13日中午11點,四方桌、“難得怪味”門店,廚房開放日,迎來首日第一個對外開放時段。

“測量體溫、速干洗手液洗手、酒精消毒……”在四方桌(梅園店)入口處,防疫小站里,服務人員正在細心地為每一位到店消費者做好防疫工作。

戴上網帽,進入餐廳后廚,廚師們洗菜、分菜、切菜、食品初加工……一幕幕分工有序、有條不紊的后廚場景映入消費者眼簾。

備菜臺上方,每一樣廚房物品都有“名”有“家”,整齊有序。桌上,蔬菜、肉類、輔料、調味品等食材,都被一一覆蓋上了保鮮膜和蓋子。打開冰箱,每個食材還都加碼了“出生日期”。

“這么做,一方面可以提高后廚的工作效率。另一方面,可以保證食材不會有異物掉入,同時避免食材品質過期,充分保障菜品的健康和衛生?!彼姆阶溃穲@店)店長兼廚師長鄭慶森介紹道。

同一時間段,難得怪味(列東店)后廚內,每半個小時的強制洗手酒精消毒工作正穩步進行。洗凈手后,廚師們正用“手零接觸”方式對菜品進行精細擺盤。

“每用完一次筷子,我們都需要清洗完再使用,對于裝飾菜品的薄荷、香菜等,我們也都是用夾子進行添加,雙手不觸碰,以此充分保障菜品衛生?!彪y得怪味(列東店)孟學斌指著桌上擺放的筷子說道。

菜品擺放完畢,針對盤子周邊的油漬、菜漬,廚師們統一使用心相印餐飲專用擦盤紙進行擦拭。

“有別于使用傳統抹布容易滋生細菌,使用專用廚房擦盤紙,可以避免交叉感染,保障食品安全,讓消費者吃得放心?!泵蠈W斌補充道。

循著消費者疑惑的目光望去,后廚架子上,五顏六色的毛巾進入視線?;疑拿?,用于擦拭臺面;紅色的毛巾,用于擦拭墊盤產生的水漬、油漬;棕色的毛巾,用于擦拭廚師工作臺面……

“在后廚,每個區域每個環節我們都有固定的抹布,并且每天進行2次消毒。不同顏色菜籃子也有不同的用途,我們通過顏色區分來清洗食材,防止交叉感染和食材串味?!泵蠈W斌解釋道。

當前,新冠肺炎疫情防控工作已到了關鍵階段,如何抓好疫情防控不松勁,保障消費者“舌尖上的安全”,成為了四方桌、“難得怪味”、三沙和餐飲管理有限公司最關心、最迫切的問題。

所有員工每日2次測量體溫并記錄檔案;所有員工上崗前佩戴口罩,并執行洗手消毒流程;餐廳實行每日2次全面消毒,餐具高溫消毒;食材均由正規渠道采購、生熟食分開、保證肉類烹制徹底熟透;餐廳備有免洗洗手液、公勺公筷、一次性手套供客人使用;登記外賣安心卡,實施無接觸配送……六大防疫措施,正在四方桌、“難得怪味”、三沙和餐飲管理有限公司全面啟動。

“人在廚房心系餐桌”“安心廚房,您參觀,您放心!”“讓您放心用餐!”……一條又一條上墻標語,在店內不僅僅是口號,更是四方桌、“難得怪味”、三沙和餐飲管理有限公司對消費者做出的一項又一項承諾。

如今,“安心廚房”仍在對外開放,新冠肺炎疫情防疫工作仍在持續,保障消費者“舌尖上的安全”努力仍在付諸行動……

  • 分享到:
免責聲明
1、凡本網注明“來源:三元新聞網“的所有文字、圖片和視頻,版權均屬三元新聞網所有,任何媒體、網站或個人未經本網協議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表。已經被本網協議授權的媒體、網站,在下載使用時必須注明“來源:三元新聞網”,違者本網將依法追究責任。
    2、本網未注明“來源:三元新聞網”的文/圖等稿件均為轉載稿,本網轉載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的“來源”,并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“來源:三元新聞網”,本網將依法追究責任。如對文章內容有疑議,請及時與我們聯系。
相關閱讀
    [更多]三元新聞
    [更多]基層快訊
    [更多]三明新聞
    • 主管單位:中共三元區委宣傳部 地址:三元區政府大樓宣傳部
    • 熱線:0598-8393106 投稿郵箱:[email protected]
    • 互聯網新聞信息服務備案編號20130207 互聯網新聞信息服務許可證 閩ICP備號09005608
    • 全國互聯網違法信息舉報電話:12377  舉報網址:http://www.12377.cn
    青海快三电子版 单双中特资料更新中 股票大盘趋势 黑龙江p62技巧 今天财运在哪个方位 金蟾捕鱼单机下载 福建快3开奖号走势图 下载四川麻将血战 股票历史数据分析 熊猫娱乐官方下载 nba全明星赛